一年当中，老庶民最介意、最厚爱的那顿饭即是除夕饭。在清朝的皇宫里也不例外。

这除夕饭备办的烹调原料主如果满族传统食品。如在清宫的膳食档案中记有乾隆四十九年举办除夜筵宴中所用物料的数额，其中乾隆天子御桌酒筵所用的物料数额为：猪肉65斤，肥鸭1只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜鸡7只，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，关东鹅5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野鸡6只，鱼20斤，鹿尾4个，大小猪肠各3根。另外，作念点心用白面5斤4两、白糖6两这些物料大多是“关东”所产，反应出满族的固有食俗。

宴桌上的菜点由外到里分红八路，有种种荤素甜咸点心，有冷膳，有热膳，共六十三品，还有两副雕漆果盒，四座苏糕、鲍螺等果品、面食。种种膳点在餐桌上的位置，彼此间的距离也齐有尺寸条目。所谓“鲍螺”并非当天宴席所吃的鲍鱼、海螺，清朝天子很少吃海鲜，偶尔吃鱼也只吃松花江纳贡来的银鱼、鲟鳇鱼。这里的鲍螺，是一种海家具晾干后磨成粉作念成的点心。

大菜以外有果钟八品，及奶子、小点心、炉食、敖尔布哈、鸭子馅包子、米面点心等小吃分东西陈列，其中“敖尔布哈”系一种满族油炸的面食，还有四品南北小菜。皇宫中的规则，各个嫔妃齐有我方的饮食尺度，正常单独开伙。可是除夕饭，妃嫔们也有幸来陪皇上吃饭。除了天子的家室以外，还有六桌陪客，每桌冷热菜点共二十四品体育游戏app平台，比起皇上就少多了，况兼盛菜的碗也降格为瓷碗了。